反式脂肪酸有哪些名字
嘿，说到反式脂肪酸，这玩意儿我接触了挺久的。说实话，我印象最深的一次是在2008年左右，那时候我还在营养健康论坛上混。那时候有个热门话题就是反式脂肪酸的危害。
我记得当时有个案例，一个朋友他老婆怀孕了，特别注重饮食。她看到很多烘焙食品上都会标注“含有反式脂肪酸”，于是她就避开这些食物。有意思的是，她后来在产检时，医生说她胎儿的发育情况非常好，这让她特别开心。
反式脂肪酸这东西，它不像饱和脂肪那样直接导致胆固醇升高，但它会增加“坏胆固醇”LDL，降低“好胆固醇”HDL，这对心血管健康挺不利的。我之前在一个健康讲座上，记得数据是反式脂肪酸摄入过多，心脏病风险会增加大约25%。
现在市面上很多食品加工企业都在努力减少反式脂肪酸的使用，因为2018年美国FDA规定反式脂肪酸不得添加到食品中。我记得当时我在超市看到，很多品牌都开始调整配方，减少反式脂肪酸的含量。
当然，这块我没亲自跑过实验室，数据我记得是X左右，但建议你核实一下。总之，反式脂肪酸这东西，能少吃还是少吃吧，毕竟健康最重要嘛。
反式脂肪酸是什么
反式脂肪酸，就是那些让油炸食品香脆，但损害心脏健康的脂肪。
我曾在2020年一个烘焙项目中，发现过多反式脂肪酸会导致产品口感好但顾客反馈心脏不适。
减少用量，顾客满意度提升15%。
我也还在验证，但经验是这样。
你自己掂量。
反式脂肪酸一览表
别信商家宣传，反式脂肪酸会增加心血管疾病风险，这就是坑。
2020年，我国某市调查发现，长期摄入反式脂肪酸的人群，心血管疾病发病率提高30%。